La crème Mont-Blanc au praliné faite maison : fraîcheur garantie

Il est des recettes qui viennent nous chercher par des chemins de traverse. C’est le cas de celle-ci. J’avais une furieuse envie de crème Mont-Blanc au praliné, et ici je n’en trouve pas. J’ai même vérifié sur Internet que ça existait encore, c’est tout dire. Bref, j’ai fouillé un peu partout, et les recettes que … Continuer la lecture La crème Mont-Blanc au praliné faite maison : fraîcheur garantie

Le pâté de Périgueux

Saison oblige, on continue dans le foie gras et dans les produits de garde. Le pâté de Périgueux, dont l’origine et le prestige remontent au Moyen-Âge, évolue au XVIIIe siècle avec l’utilisation de la truffe puis du foie gras, un siècle plus tard, pour devenir ce mets que nous connaissons aujourd’hui. Sa réalisation ne présente aucune difficulté, mais ses ingrédients sont peut-être un peu intimidants. Si vous doutez de vous, faites appel à toutes ces générations de cuisiniers et pâtissiers qui vous ont précédé, ils sauront vous guider. Ou fiez-vous à cette recette, elle est éprouvée. Continuer la lecture Le pâté de Périgueux

Les petits pains au lait

Des petits pains au lait… Dans mon coin, il n’y a qu’une boulangerie qui en propose, tous les 36 du mois, et j’avoue que j’ai été déçue à la dégustation. J’ai cherché sur le Net, comparé des recettes. Bien sûr, on ne s’improvise pas pâtissier; il y a des tours de main et des techniques qui ne s’acquièrent pas en deux minutes. Mais j’avais envie d’essayer. Je me suis lancée dans l’aventure, la semaine dernière. Continuer la lecture Les petits pains au lait

Le pain de ménage

Au Québec, j’ai découvert dès mon arrivée le pain de ménage. Un pain de mie bien plus moelleux et savoureux que le pain de mie industriel. Au petit-déjeuner, une tranche épaisse de pain de ménage avec une confiture maison ou une pâte à tartiner, c’est un délice. J’ai testé plusieurs recettes et j’ai finalement créé la mienne après plusieurs essais à l’eau gazeuse, au petit lait, au lait. Voici le résultat pour un pain très moelleux mais qui se tient bien, et qui n’a pas le temps de vieillir. Les proportions sont pour deux pains. Continuer la lecture Le pain de ménage